none
Arroces
ARROZ ABANDA
En un puchero con el agua poner todo el pescado, con azafrán y sal. Llevar a ebullición y cocerlo durante unos 20 minutos. Colar, reservar el caldo y ...Leer más


ARROZ AFRODISÍACO
En una cacerola, ponemos a pochar en aceite las cebollas, el pimiento rojo (picados finos) y los ajos machacados en el mortero. Una vez blanditos rehogamos...Leer más


arroz bruto
Preparamos todas las verduras desgranando las habas, pelando y cortando los ajos tiernos (Se aprovecha hasta la mitad de las hojas verdes), pelamos de las ...Leer más


ARROZ CON ANCAS DE RANA
PREPARACIÓN lavar los cangrejos y las ancas de rana y ponerlos en una paellera con el aceite, freír y reservar. A continuación sofreír la coliflor,...Leer más


ARROZ CON CONEJO Y SERRANAS
Troceamos el conejo y calentamos el aceite en la paellera junto con las dos ñoras, y las reservamos. Freímos el conejo junto con el romero y el tomillo, re...Leer más


arroz con haba pelá
Cocemos en una olla las pencas, tras deshilarlas y cortarlas en trozos medianitos, para quitarles su amargor. Las escurrimos y reservamos. En una cazue...Leer más


arroz del torero
Primero, deberemos desalar bien el bacalao, remojándolo por lo menos 24 horas (mejor 36 a 48) cambiándole el agua no menos de 6 veces. La víspera, pondremo...Leer más


ARROZ NEGRO
Limpiamos y troceamos los calamares y reservamos su tinta. Si no tienen, compraremos dos bolsitas de tinta de calamar que se vende congelada, Es importante...Leer más


ARROZ Y ATUN
En la paellera, se pone el aceite a calentar. Se sofríe la ñora con cuidado de que no se nos queme, la dejaremos enfriar en el mortero junto con un pellizc...Leer más


ARROZ Y BOGAVANTE
Poner a fuego vivo una sartén con aceite y freír la ñora limpia. Añadir el bogavante, las cigalas y dar unas vueltas para escaldarlos. A continuación añadi...Leer más


ARROZ Y BOQUERÓN
Se limpian los boquerones, se les quita la cabeza. Se limpian los ajos, se parten en trozos. Se limpian las alcachofas, se parten en trozos, y se ponen a ...Leer más


ARROZ Y CAMPO
Pelar y trocear todas las verduras. En una paellera poner a calentar el aceite de oliva, y rehogar las verduras en este orden: pimiento verde, pimiento ro...Leer más


arroz y cangrejos
Ponemos una cazuela de barro al fuego con aceite y un poco de sal. Echamos los cangrejos (buey, nécoras y bocas) y la cigala. Sofreímos y reservamos. En...Leer más


ARROZ Y COSTRA
Cortamos el embutido a trozos pequeños y lo freímos en un perol de barro con abundante aceite, lo reservamos, freímos la carne en el aceite caliente y a m...Leer más


ARROZ Y COSTRA DE VIGILIA
Ponemos aceite en una gazpachera (paella alta), freimos la ñora con el bacalao y lo apartamos. Freímos las verduras troceadas y limpias en este orden; Pi...Leer más


ARROZ Y GALERAS
Como véis, a mi no me gusta mezclar todo en la cocina. Yo hago cada tipo de arroz con los ingredientes que se ajustan a su definición. Y el arroz y galeras...Leer más


ARROZ Y MUSOLA
Se limpian bien las ñoras y se sofríen, cuando estén doradas se reservan en un mortero y cuando están frías, se pican junto con los ajos. Se limpia bien ...Leer más


ARROZ Y PAVO
Ponemos el aceite en la paellera y encendemos el fuego. Cuando empiece a calentar, echamos primero los muslos de pavo para que empiecen a freírse lentament...Leer más


ARROZ Y POLLO
En una paellera, ponemos aceite y lo dejamos que coja temperatura. Si hemos elegido ponerle pimiento, lo freiremos antes de echar nada a la paellera. Cuand...Leer más


ARROZ Y RAPE
Limpiamos muy bien el rape y le quitamos la cabeza y la espina. Sacamos los lomos y los cortamos en trozos mas bien pequeños. En una olla aparte, ponemo...Leer más


ARROZ Y SALMONETES
Limpiamos los salmonetes y añadimos un poco de sal. En la paella, ponemos a calentar el aceite con la ñora y sofreimos con cuidado de no quemarla. Se de...Leer más


CALDERO
Se limpia bien todo el pescado y se sazona con bastante sal. Lo lavaremos antes de cocinarlo. En una paellera alta se pone el aceite a calentar y se sofrí...Leer más


Cherele
Ponemos los garbanzos en remojo desde la víspera en agua fría. Ponemos una olla con agua fría y los garbanzos, y lo ponemos a fuego lento. Mientras se va...Leer más


Empedrao
Es el arroz más popular de la comarca de Alto Palancia. Se puede hacer indistintamente con costilla de cerdo o con bacalao. Algunas personas suelen acomp...Leer más


PAELLA DE MARISCO
Limpiamos todo el pescado, troceando la sepia y el atún. En una paellera con un poco de aceite freímos la ñora, la apartamos dejándola en el mortero jun...Leer más


PAELLA PARA 100
SOFREÍMOS EL PIMIENTO CORTADO A TIRAS, LA CARNE Y DESPUÉS EL TOMATE. SAZONAMOS CON LAS ESPECIAS Y LA SAL, ECHAMOS EL AGUA Y CUANDO EMPIECE A HERVIR EL ARR...Leer más