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Carnes
ALITAS DE POLLO CON VERDURAS
Cortar todas las verduras en juliana. La alitas limpias, peladas y salpimentadas las ponemos a freír en aceite, añadimos las verduras y terminamos la cocci...Leer más


BUEY BOURGUIGNON
es un plato que se come reposado de un día para otro. Cortar la carne en cubos de 3 cm de lado, quitar la grasa. Cortar la cebolla en trozos. Sofrei...Leer más


calapollos
asamos los pollos en el horno con especias y manteca de cerdo. decoramos y colocamos en pose para lafoto...Leer más


CHULETAS DE CORDERO A LA PLANCHA
No todo el mundo tiene una barbacoa en casa, y eso no es motivo para renunciar a unas buenas chuletas de cordero como las que hemos comido en casa toda la ...Leer más


COCHINILLO ASADO
Con un buen puñado de sal, restregamos el cochinillo por dentro y por fuera, para que se quede pegada solo una pequeña cantidad. Colocamos el cochinillo e...Leer más


CONEJO GARBANCERO
Rehogamos el conejo en la sartén con aceite, añadimos los ajos la cebolla el tomillo y el laurel.Cuando esté bien sofrito le echamos el vino por encima y l...Leer más


CONEJO RELLENO CONFITADO
El conejo lo podemos comprar deshuesado, aunque es muy fácil deshuesarlo. Con una puntilla le sacamos los huesitos de las costillas y el central también es...Leer más


confit con manzana
En primer lugar quitamos la grasa a los muslos, la reservamos, y colocamos los muslos en una bandeja de horno. Horno precalentado a 180º, y lo metemos. Ha...Leer más


Jamón a la naranja
Poner la pierna de cerdo en adobo durante 24 horas con el vino, las hierbas aromáticas, sal y el agua necesaria para que quede cubierta. Ponerla a cocer en...Leer más


jamoncito de cochinillo
restregamos los jamoncitos con la sal gruesa, los embadurnamos de manteca de cerdo y le ponemos un poco de pimienta.Los metemos al horno mediano durante do...Leer más


MANITAS EN SALSA DE ALMENDRAS
Lavar muy bien con limón las manos de cerdo. Se ponen a hervir con hierbabuena hasta que estén tiernas, media hora más o menos. Se fríe el tomate y se r...Leer más


OLLA DE PAVA CON PELOTAS
En una olla poner a hervir toda la carne y los garbanzos, el nabo, la chirivía, apio, cardo, judías verdes durante hora y media por lo menos. Poner sal y c...Leer más


ossobuco en salsa
Pela y corta la cebolla, los ajos y el tomate muy finos. Pela y corta la zanahoria en cubitos, no demasiado pequeños. Sal ...Leer más


PALETILLA DE CORDERO ESTILO CANA
Las paletillas de cordero debamos compraralas con uno o dos cortes para poder sacar dos o tres raciones. Ponemos la carne en la bandeja de horno y echamos...Leer más


picantones al horno
Limpiamos y lavamos los picantones, – Les echamos la sal por dentro y por fuera, – Les metemos dentro un cuarto de limón y un ajo en...Leer más


Pollo al brandy
LIMPIAR EL POLLO, SE PARTE EN TROZOS GRANDES, SE PONE SOBRE LA LLANDA DEL HORNO, EN EL MORTERO SE MACHACAN UN PAR DE AJOS CON UN POCO DE PEREJIL, EN UN C...Leer más


Pollo Asado al horno (con almendras y piñones)
Paso 1: Preparar una rustidera o cazuela de barro. Colocar el pollo troceado limpio distribuido por toda la cazuela. Paso 2: Se pelan las patatas y la ce...Leer más


Pollo asado con almendras y piñones
Colocar el pollo troceado limpio distribuido por toda la cazuela. Pelar las patatas y la cebolla. Las patatas se parten por la mitad y las cebollas en cu...Leer más


Pollo con Rosas
Preparación: Freir los trozos de pollo en muy poco aceite, hasta que esten dorados. Añadir la sal, la canela, el azucar, los petalos de rosa y el vino blan...Leer más


redondo de ternera relleno
- Pedir al carnicero que le haga un hueco a todo lo largo a la pieza del redondo del que sacará un trozo de carne del tamaño aproximado de un solomillo de ...Leer más


VACÍO DE TERNERA RELLENO DE FOIE Y SETAS
Estiramos el vacío como si fuera una lámina de carne. Untamos el foie por toda la superficie de la carne. Disponemos encima las setas troceadas, el tocin...Leer más