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ajos tiernos con bacon
se enrolla la loncha de bacon en el ajo tierno y se ponen en la plancha caliente, se sirven de exótico aperitivo...Leer más


ALCACHOFAS CON FOIE GRASS
Cortar por la mitad las alcachofas y sellar en la sartén. Salpimienta las rodajas de foie y dóralas en una sartén por ambos lados. Coloca la mitad de cada...Leer más


Alcachofas fritas
La parte más complicada es pelar las alcachofas. Una vez peladas las cortamos en láminas de medio centímetro de grosor. Cuando tengamos todas las alcachofa...Leer más


ANCAS DE RANA CON TOMATE
PREPARACIÓN: Poner en una sartén abundante aceite y se fríen las ancas de rana y se reservan. Si queda mucho aceite, lo quitammos y dejamos solo un poco p...Leer más


Anchoas en Salazón
Quitar a los boquerones la cabeza, limpiarlos muy bien de tripas y desperdicios y lavar muy bien. En un recipiente poner el agua fría, añadir la sal, la...Leer más


APERITIVO DE HUEVAS DE SALMÓN
En un recipiente que sea bonito, hacemos una cama de lechuga y limón y en un platillo colocamos las huevas de salmón. Podemos tomarlas solo con cuchara o...Leer más


Atún de Ijada en aceite
Este es uno de los manjares torrevejenses que con mas cariño se ha preparado para almuerzos, dias de campo y de Pascua. Su simplicidad, no delata el placer...Leer más


bacalao meneao
El bacalao hay que desalarlo al menos 48h. Se pone en una olla grande las patatas peladas y encima los trozos de bacalao enteros con la piel hacia arriba,...Leer más


Bocadillos de colores
Abrimos los bocadillos por la mitad. Untamos el pan con mantequilla por las dos caras, ponemos foie gras y cubrimos arriba y abajo con lacón y el queso. ...Leer más


Bocatas de colores
Cortamos por encima los panecillos en cuartos y echamos un poco de aceite. Introducimos en los cortes el jamón y el queso y los metemos en el horno hasta ...Leer más


bolas de martini
Cortar las aceitunas, las guindas y las cebollitas por la mitad. Reservar. Deshacer la gelatina en agua fría y escurrirla. En un cazo, poner el Martin...Leer más


Bolas de Roquefort
Triturar todo, picado muy finamente. Mezclarlo bien, hacer unas bolitas y espolvorearlas de paprika....Leer más


BOMBONES SALADOS
Ëstos bombones resultan espectaculares como presentación y sabor. Los ingredientes arriba indicados son una sugerencia, pero todo se puede adaptar al gusto...Leer más


Boquerones rellenos
Limpiar y desespinar los boquerones, dejando los dos filetes unidos y cortando bien las aletas. Secar y extender. Cortar los filetes de anchoas por la m...Leer más


Budín de pollo y manzana
Picar y mezclar el pollo cocido con el jamón serrano, el queso rallado, el paté la cebolla pochada y la manzana rallada. Batir los huevos con la pimient...Leer más


Buey de mar
Quitamos los picos y las patas. Abrimos el buey de mar y sacamos todo lo que lleva en la cabeza. Lo desmenuzamos bien y hacemos una mezcla con el huevo dur...Leer más


CALAMARES A LA ROMANA
Cortar los calamares ya limpios en rodajas de 1cm. aproximadamente y ponerlos en un recipiente con aceite de oliva y el zumo del limón. Dejar macerar al me...Leer más


CALAMARES EN SU TINTA
Limpiar los calamares y reservar su tinta. Para hacer la salsa picamos las cebollas y los ajos y calentamos aceite en iuna cazuela de barro, sazonamos y lo...Leer más


caviar
Se llama caviar a la hueva del pez esturión (especie originaria de los ríos y lagos del este de Europa y centro de Asia) que se destinan al consumo humano....Leer más


CEBOLLAS RELLENAS
Colocamos la miga del panecillo en remojo con leche o agua paras ablandarla. Picamos el perejil y el ajo. Picamos también muy fino la carne y el atún (...Leer más


CHIPIRONES RELLENOS DE GAMBAS
Limpiar los chipirones, quitándoles la boca, y reservando los tentáculos. Por otro lado sofreír en un poco de aceite virgen extra 1 cebolleta picada, 1 di...Leer más


Chorizo al Infierno
Poner en una cazuela pequeña de barro unas rodajitas de chorizo o unos trozos. Rociarlos con una copa de coñac y calentar o con alcohol. Prender fuego al s...Leer más


CHUPA CHUPS DE FOIE
Forramos los vasitos con el papel film y rellenamos cada vasito con Foie grass, y les clavamos el palito. Los metemos al congelador por espacio de dos hor...Leer más


coca de mollitas
Cogemos la harina y sobre una superficie lisa preparamos con ella una especie de volcán. Añadimos la sal, el bicarbonato, el aceite y el vino blanco. Los m...Leer más


Coca de Mollitas de hojaldre
Se mezcla la harina, aceite y sal, se forman las mollitas se se pone encima del hojaldre y al horno hasta que estén doraditas. Facilísimo, el hojaldre s...Leer más


COLAS DE LANGOSTA
Laminar las colas de langosta Mezclar mayonesa, ketchup y mostaza con el coñac y pasar por la salsa las láminas para volver a formar la cola. Servir en u...Leer más


CRANCAS
Últimamente, todo este tipo de marisco, lo venden hervido. Si lo compras congelado, debes tener mucho cuidado par descongelarlo muy bien. Esto es para un ...Leer más


crema de erizos gratinada
Abrir los erizos de mar por la mitad, con unas tijeras especiales. Con la ayuda de una cucharita, ir sacando las valvas del marisco. Reservar los erizos ...Leer más


crema de patata con trufas y bacon
cortar las patatas, puerros, zanahorias y cebolla verter el caldo en una cazuela, añadirle la verdura, sal y pimienta cocer a fuego lento una hora pasar...Leer más


CROQUETAS DE QUESO CON SARDINA
Esta es una de las tantas recetas que podemos hacer con los ingredientes que nos ofrecen en conserva, por tanto, son fáciles y como en este caso, de result...Leer más


EMPANADA DE ATÚN. MASA FÁCIL
En un bol, colocamos los 150gr. de agua, porque para mezclar, siempre hay que poner el líquido debajo. La harina, el pimentón, la sal y el aceite. Lo mezcl...Leer más


ENSALADA COLOREADA
Cortar la patata en lonchas, el pepino en tiras y cubrir el fondo de una fuente. Cortar la remolacha en lonchas y escurrirla bien. acomodar encima del pepi...Leer más


ENSALADA DE AGUACATES Y BOQUERONES
Pelamos los aguacates, les quitamos el hueso y los troceamos muy pequeños, añadimos el zumo de medio limón, la cebolla picadita muy fina y las olivas negra...Leer más


Ensalada de Capellanes
Cortamos los tomates en gajos, seguidamente laminamos el diente de ajo y todo junto al plato. Los capellanes los pasamos por el fuego hasta que el color...Leer más


ENSALADA DE GAMBAS
Si las gambas son congeladas, las dejamos descongelar previamente. En un bol, ponemos la mayonesa y añadimos un chorro de ketchup y un poco de mostaza, lo ...Leer más


ENSALADA DE PULPO
Se congelan los pulpos dos días antes para que estén blandos el día de su preparación, ese día se descongelan y se lava bien, se vuelve la bolsa que lava p...Leer más


Ensalada de salmón 2
Montamos la ensalada al gusto, como idea, hacemos como flores con los pepinillos y las lonchas de salmón. Tal y como está en la foto....Leer más


ENSALADILLA DE GAMBAS
Pelamos las gambas una vez hervidas y enfriadas con agua con hielo para que se puedan pelar bien. Lavamos la lechuga y la preparamos cortada muy fina (las...Leer más


ENSALADILLA DE RAPE
Se hierve el rape, se enfría al chorro de agua y se desmenuza. Se cortan lo más fino posible una lechuga y se trocean las olivas u los ajos que al estar e...Leer más


ENSALADILLA DE SEPIA
La sepia es mejor congelarla dos días antes, de esta manera, evitamos el anisakis y al mismo tiempo estará mucho más blanda en mucho menos tiempo. La pone...Leer más


ENSALADILLA RUSA
Chafar con un tenedor las patatas hervidas con un chorro de aceite de oliva. Añadir dos cucharadas de mayonesa, las aceitunas deshuesadas, los variantes, e...Leer más


ENSALDA DE SALMÓN
Presentar el salmón enrollado en los palmitos y en las mazorquitas. Componer una bandeja con todos los ingrediente y acompañados de los tomates cherry....Leer más


foie
Con la ayuda de un cuchillo muy fino, se quitan las poquitas venas que pueda tener el hígado, se le frota con sal y pimienta, se añade un poco de azúcar y ...Leer más


FOIE DE POLLO
Pochar en el aceite la ceblla, los higadillo salpimentados y el bacon picado. Añadir las especias, el brandy y el oporto y dejar que se haga bien 10 minuto...Leer más


GAZPACHO DE OSTRAS
Preparar el gazpacho: Poner la miga de pan en romojo con agua para que se reblandezca. Pelar y picar bien el diente de ajo, cortar a trozos pequeños la...Leer más


gofres con peras
Para preparar la crema de queso pon un cazo y echa la nata junto con el queso azul. Remueve hasta que el queso se haya deshecho por completo. Reserva. Par...Leer más


GULAS EN BRICK
Cortamos los ajos tiernos y los puerros en juliana y los salteamos en una sartén con mantequilla. Echamos la sal y la pimienta a las gulas y las echamos ta...Leer más


Huevo frito con tomate
Ponemos aceite en un cazo de freír y cuando esté empezando a calentar, echamos el tomate troceado y dejamos freír lentamente. Vamos rompiendo los huevos en...Leer más


Huevos de codorniz rellenos de salmón
Cortamos la parte mas ancha de los huevos de codorniz y apretamos para que sala la yema entera. Con el rabito de una cuchara pequeña, metemos mayonesa y u...Leer más


HUEVOS DE COLÓN
Pelamos los huevos, les cortamos la base por la parte ancha y les vaciamos la yema con un palito o el rabo de una cucharilla. Picamos con la batidora las ...Leer más


Huevos hervidos
Rompa los huevos y échelos en una olla de agua hirviente. Retírelos cuando la clara se haga blanca, poniéndolos en una fuente. Cúbralos con algo de miel, k...Leer más


hummus
Para esta receta puedes aprovechar unos garbanzos que hayan sobrado de un cocido o utilizar un bote de garbanzos cocidos que venden en cualquier sitio. Yo ...Leer más


langosta a la americana
Puede utilizar el procedimiento de tener un caldo corto de pescado hirviendo y meter el animal de cabeza, cociéndolo 2 minutos máximo. Luego se corta la l...Leer más


LASAÑA DE PALITOS DE CANGREJO
Descongelamos perfectamente los palitos de cangrejo. Apartamos 6 para trocear y 18 los desliamos con cuidado para que la lámina que los forma se quede esti...Leer más


Magdalenas de pavo
Freir la pechuga de pavo en tiras y cortarla en trocitos. Mezclarla con 2 cucharadas de salsa roquefort y reservar. En moldes de magdalenas colocar las obl...Leer más


MARISCADA
HERVIR EL MARISCO CON AGUA ABUNDANTEMENTE SALADA. ENFRIAR CON AGUA Y CUBITOS PARA QUE SE ENDUREZCA LA CARNE. REFRIGERAR Y COLOCAR EN UNA FUENTE....Leer más


MARISCADA
HERVIR EL MARISCO CON AGUA ABUNDANTEMENTE SALADA. ENFRIAR CON AGUA Y CUBITOS PARA QUE SE ENDUREZCA LA CARNE. REFRIGERAR Y COLOCAR EN UNA FUENTE....Leer más


MEJILLONES AL VAPOR
Se limpian los mejillones y se ponen en una olla. Se echa el aceite, el vino y unos trozos de limón. Se ponen a fuego lento hasta que se abran. Se les q...Leer más


MILHOJAS DE MANZANA Y FOIE
Dorar los piñones por un lado y reservar. Saltear las tiras de bacon cortados tipo en juliana para ayudar a decorar. Preparar la vinagreta de módena y ace...Leer más


milhojas de membrillo
se cortan en rectángulos iguales las lonchas de queso y las de membrillo, se colocan en capas dos de cada una y se decora con media nuez....Leer más


Mojo de bacalao
Dejar macerando el bacalao, desalado y en lascas, con el aceite y los ajos durante seis horas. Triturar en batidora las aceitunas, una cucharita de orégano...Leer más


MOUSSE DE BERBERECHOS
Elaboración de Mousse de berberechos Limpiamos los mejillones y los abrimos al vapor y reservamos. Los berberechos los pondremos en agua y sal un rato par...Leer más


MOUSSE DE JAMÓN SERRANO
Batir los huevos en un cuenco, salpimentarlos, condimentar con la nuez moscada y añadir el jamón picadito y la nata líquida. Untar un molde rectangular...Leer más


Mousse de salmón
Poner en la batidora la mitad de la nata, el salmón cortado muy fino, el limón, sal, pimienta y nuez moscada. Reducir a puré y reservar. Con barillas, mo...Leer más


OSTIONES
Abrir los ostiones al vapor y despegar los moluscos de sus conchas recogiendo cuidadosamente su agua. Picar finamente los chalotes, ponerlos en una pequeñ...Leer más


Papas arrugás con mojo picón
Lavar muy bien las papas. Ponerlas en una cacerola amplia con tapadera. Cubrirlas de agua fría. Echar la sal gorda. Tapar. Encender el fuego. C...Leer más


PASTEL DE ALCACHOFAS
Calentar el horno a 180º Calentar el aceite en un sartén. Añadir la cebolla y sofreír a fuego medio hasta que esté transparente. Añadir los dientes de aj...Leer más


pastel de puerros con gambas
Cómo Preparar Pastel de Puerros y Gambas Lo primero que debemos hacer es lavar bien los puerros y eliminar la parte que no vamos a comer. Tras secarlos, r...Leer más


patatas asadas con requesón
Lava bien la piel de las patatas, pártelas a la mitad y cuécelas en agua con sal durante unos 15-20 minutos. Que se cuezan, pero no lleguen a deshacerse. T...Leer más


patatas hasselback
Para empezar las patatas hasselback vamos a pelar las patatas (es bueno que estas no sean muy grandes y que tengan más o menos el mismo tamaño), las lavamo...Leer más


PIMIENTOS RELLENOS DE BACALAO
Los pimientos rellenos de bacalao son una de las mezclas de sabores mas interesantes de la cocina clásica. La que inventó esta receta sabía muy bien que es...Leer más


Pipes i Carasses Ñoras y Capellán
Freímos las ñoras con en aceite a fuego moderado con cuidado de no quemarlas, deben quedar crujientes. Reservamos en un mortero y dejamos enfriar, poste...Leer más


pizzagofre
ponemos todos los ingredientes en los gofres y horneamos 8 minutos....Leer más


PLATO DE FIAMBRES PARA CUMPLEAÑOS
Primero tenemos que preparar una base muy grande para poder montar este plato. Si no tienes una bandeja suficientemente grande, puedes hacer una base de po...Leer más


Polo de Gazpacho
Montar la nata y sin dejar de remover, incorporar el gazpacho. Rellenar los molde de polo insertando el palo y meter al congelador. Sacar al momento de s...Leer más


PUDING DE CABRACHO (GALLINETA)
En un cazo con agua, dejar cocer durante 10 minutos la cebolla, la zanahoria, el laurel, el perejil, el vino blanco y la sal. Pasado ese tiempo, añadir el ...Leer más


rollo de calabacin
Corta los calabacines en ruedas finas y dóralas en el aceite de oliva. Bate las yemas con el perejil picado, salpimienta y mezcla con las ruedas de calaba...Leer más


salmon ahumado
ponemos en un recipiente una capa de mezcla de sal, azúcar y sal ahumada,ponemos encima el salmón, cubrimos de sal,ponemos el otro filete y volvemos a cubr...Leer más


SARDINAS RELLENAS
Limpiar las sardinas quitando la cabeza y la espina y las abrimos. Picar y mezclar todos los ingredientes: pepinillos, huevo duro, alcaparras, ajo y perej...Leer más


sesos
Hervimos los sesos en agua salada con los ajos cortados y el perejil, durante 12 minutos y dejamos enfriar un rato. los servimos tibios, acompañados de may...Leer más


sopa de huevo y limón Avgolemono
Pelar y trocear los vegetales. Derretir la mantequilla en una sartén y saltear las zanahorias y la cebolla hasta que ésta quede transparente. Añadir el ...Leer más


Sticks de apio
Lavar y secar las hojas blancas de apio, abrirlas a lo largo y cortarlas de diferentes tamaños para adornar una vasija florero. Mezclar varias cucharadas ...Leer más


Sugerencias de Bocadillos
SALCHICÓN, SALSA ROSA Y CEBOLLA TIERNA MUY PEQUEÑITA SALCHICÓN Y MANTEQUILLA CON SAL SALCHICHÓN Y ACEITE DE OLIVA CON SAL GORDA SALCHICHÓN Y QUESO SALC...Leer más


Tabla de quesos de cabra
Se disponen los quesos en una tabla plana que queden de una forma colorista y elegante. Se acompaña con los frutos secos dispuestos para adornar la tabla....Leer más


tarta de arroz verde
Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén, añadir el diente de ajo y dejar que se dore ligeramente. A continuación, añadir las espinacas que se habrán ...Leer más


TARTA DE SALMÓN
Disponemos las rebanadas de pan quitándoles previamente las cortezas por capas de seis rebanadas como para montar una tarta, previamente las untamos de may...Leer más


TARTA DE VERANO
Hay algunas recetas como esta, que siendo muy fácil, resulta espectacular y deliciosa. Los ingredientes los puedes variar a tu gusto. Se trata de colocar l...Leer más


Tigres de trafalgar
Comenzamos por limpiar los mejillones debajo de un hilo de agua del grifo, retirándoles las barbillas y cualquier otra impureza o suciedad que traigan cons...Leer más


Tomatitos rellenos de yema
Partimos el tomatito como si le quitáramos un sombrero. Untamos de mayonesa y ponemos media yema de codorniz. Volvemos a poner mayonesa y tapamos con el so...Leer más


TORTAS DE SAL
Formamos una masa con el agua y la harina trabajándola bien sobre una superficie de mármol. Se cogen porciones de 300gr. aprox. cada una. Se estiran y se...Leer más


Vieiras gratinadas
Se cuece en aceite la cebolla acompañada con el laurel. Con la cebolla en su punto, retirar. Se rellenan las conchas: Antes de poner la carne de la vi...Leer más


VINAGRETA
Se puede preparar la vinagreta con el pescado entero (quitándole solamente la tripa y la cabeza) ó abriéndolo por la mitad (quitándole la cabeza, la tripa ...Leer más