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Pollo al brandy


1 POLLO AJOS PEREJIL VINO BLANCO BRANDY 1 PASTILLA AVECREM...


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Pescados
BACALAO CON HABAS
Ponemos aceite en una sartén y pochamos lentamente las cebollas cortadas en juliana. Retinamos las cebollas y en el mismo aceite, cocemos el bacalao a fue...Leer más


Bacalao Dorado
Calentamos el aceite en una sartén, cortamos la cebolla muy fina para que se cueza más rápido. La pochamos a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando...Leer más


BOQUERONES EN GABARDINA
Limpiar los boquerones y lavar. Mezclar todos los ingredientes (crema) y al final la clara batida a punto de nieve. Rebozar en la masa los boquerones y ...Leer más


caballa con tomate
– Limpiamos el pescado (ó mejor si nos lo limpian en la pescadería). – Lo ponemos a cocer, cubierto de agua, con dos hojas de laurel y un...Leer más


CALAMARES RELLENOS
Se limpian bien los calamares y se reservan las patas y los recortes para trocear y mezclar con el picado. Ponemos aceite en la sartén y empezamos friend...Leer más


dorada con salsa de trigueros
Al pescado se le pone sal y se pasa por harina, se fríe con la piel hacia arriba junto con la cebolla y el ajo troceados, se le da vuelta y se rocía con...Leer más


escabeche de estorninos
Se fríen los estorninos y se reservan. En otra sartén con aceite se fríen los ajos laminados, el laurel y la cáscara de naranja. Se pone todo en la cazu...Leer más


GALLINETA AL HORNO CON CHIRLAS
La Gallineta es un pescado muy difícil de limpiar por lo peligroso de sus espinas, pero hay que limpiarlo y desescamarlo muy bien y con mucho cuidado. L...Leer más


GATO CON FIDEOS
Se sofríe la ñora y se aparta. A continuación se le da una vuelta al pescado que habremos cortado a tacos. Se aparta y se sofríe...Leer más


JIBIA EN BLANCO
Se limpia bien la jibia y se trocea en trozos generosos. Se parte a trozos la cebolla y las patatas. Todo esto se dispone en una olla junto con la cabeza d...Leer más


LANGOSTA COCIDA
La langosta es un marisco muy apreciado y caro, aunque tiene poco que comer. En nuestras costas torrevejenses se ha pescado tradicionalmente. Había algunos...Leer más


llandeta --Denia--
En un recipiente de hierro colado (el caldero) se coloca el pescado procurando que el más duro esté abajo. Se le añade el tomate picado, el vaso de aceite,...Leer más


MABRE FRITO CON TOMATE Y ÑOROS
Limpiamos muy bien el pescado retirando las escamas y las tripas y las aletas. Calentamos el aceite en la sartén y freímos los ñoros a los que previament...Leer más


merluza a la gallega
Se ponen a cocer las patatas en rodajas gruesas junto con la cebolla, a continuación se incorporan los guisantes, y cuando casi esté cocido se le incorp...Leer más


merluza a la vasca
Las rodajas de merluza se rebozan en harina y se fríen. Se sofríe la cebolla y los ajos cortados pequeños, se echan los guisantes, el vino y el agua, se...Leer más


merluza marinera
Hervir durante diez minutos la cebolla, los ajos cortados y el tomate. Pasado este tiempo añadir una patata, la merluza, las gambas y las almejas. Se sa...Leer más


PESCADILLA RELLENA
En la pescadería pedir que le quiten la cabeza y la espina. freir los ajos y el jamón un segundo y apartar. Freir las setas hasta que se evapore el agua. ...Leer más


PESCADOS A LA SAL
Se calienta el horno 15 minutos a 150º aprox. Cubrimos la bandeja del horno con sal y humedecemos con unas gotas de agua. Ponemos encima el pescado lavándo...Leer más


RAJÁ AL PIMENTÓN
Ponemos agua a hervir con sal y cuando entre e ebullición, echamos la rajá y la tenemos hirviendo unos 7 minutos hasta que esté cocida pero firme. Prepar...Leer más


Rape con mejillones
Picar la cebolla y los pimientos, pocharlos en un poco de aceite y retirar. Rebozar el rape en rodajas con la harina de arroz y sofreir. Aparte, abrir los ...Leer más


SARDINAS SALADAS
Se envuelven las sardinas en un paño ó en papel de cocina, y con la mano de mortero se aprietan suavemente para que pierdan un poco la sangre. Se cubre l...Leer más


SOPA DE RAPE
Calentamos aceite en la cazuela y sofreímos los ajos y el apio cortado a trocitos y reservamos. En ese mismo aceite, sofreímos la cebolla rallada y el toma...Leer más


Vieiras al gratén
Cocer las vieriras hasta que la carne se despegue de la concha. Trocear la carne de las vieiras. Freir en aceite la cebolla acompañada con el laurel. Cua...Leer más


zarzuela de pescado
PONER EL ACEITE EN LA SARTÉN, SALAR LOS TROZOS DE PESCADO, ENHARINAR Y FREÍRLOS VUELTA Y VUELTA. CUANDO ESTÉN PONERLO EN UN PLATO, HACER LO MISMO CON LAS C...Leer más