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SARDINAS RELLENAS
 
SARDINAS RELLENAS
   
Ingredientes:

24 sardinas grandes
Pepinillos en vinagre
1 huevo duro
1 diente de ajo
Alcaparras
Perejil
Sal
PARA EL REBOZADO:
2 huevos
150gr. de harina
200gr, de pan rallado
Aceite de oliva
Perejil
 
     
Preparación:

Limpiar las sardinas quitando la cabeza y la espina y las abrimos.
Picar y mezclar todos los ingredientes: pepinillos, huevo duro, alcaparras, ajo y perejil.
Repartir este picado sobre 12 sardinas y cubrir con las 12 restantes y presionar para que se peguen. Sazonar y pasar por harina, huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite caliente y escurrir sobre papel absorbente.