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MANTECADOS DE ALMENDRA
 
MANTECADOS DE ALMENDRA
   
Ingredientes:

- 1/2k. de manteca de cerdo
- 3/4k.. de harina
- 1/4k.de harina de almendras
- 4 yemas de huevo
- Raspadura de limón
- Canela en polvo
 
     
Preparación:

Batir durante un buen rato la manteca de cerdo hasta que esté manejable, añadir las yemas y el azúcar , la ralladura de limón y un poco de canela y volviéndolo a amasar con fuerza para conseguir que se ligue bien. Añadir poco a poco la harina de almendras y la de trigo después para que la almendra suavice la masa y se pueda manejar bien.
La masa se extiende con el rodillo hasta quedar del grosor de un centímetro y se va cortando con moldes de formas variadas, principalmente de corazón y de estrella, o simplemente redondos con la boca de un vaso mediano.
En una taza se ponen unas cucharadas de azúcar y canela. En otro recipiente se baten las claras y se van pintando con una brocha cuando ya están puestos en las llandas para hornear. Se meten al horno unos 35 minutos y al sacarlos se espolvorean con la mezcla de azúcar y canela.