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ENSALADA DE AGUACATES Y BOQUERONES
 
ENSALADA DE AGUACATES Y BOQUERONES
   
Ingredientes:

2 AGUACATES
1/2 LIMÓN
1/2 CEBOLLA
SAL
ACEITE DE OLIVA VIRGEN
20 FILETES DE BOQUERONES EN VINAGRE
1 BOTE DE OLIVAS NEGRAS DESHUESADAS
PIMIENTA
ORÉGANO
 
     
Preparación:

Pelamos los aguacates, les quitamos el hueso y los troceamos muy pequeños, añadimos el zumo de medio limón, la cebolla picadita muy fina y las olivas negras cortadas en aros. Lo mezclamos todo muy bien y le añadimos un poco de sal.
Colocamos la mezcla en una fuente y ponemos encima los boquerones.
Lo regamos bien con aceite y espolvoreamos con pimienta y orégano.
Servir fresca. Ensalada veraniega y exótica.