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Carnes

OLLA DE PAVA CON PELOTAS
 
OLLA DE PAVA CON PELOTAS
   
Ingredientes:

150 gr. de garbanzos remojados
1/2 pava
1 codillo de ternera
Un trozo de tocino y otro de morcón
4 patatas
150 gr. de judías verdes redondas
2 tallos de apio
2 tallos de cardo
1 nabo
1 chirivía
Sal y colorante alimentario

Para las pelotas:
sangre de pava
100 gr. de pechuga de pava
100 gr. de magro de cerdo
100 gr. de ternera
Un blanco
Un trozo de tocino
1 hígado de pava, todo ello picado en la carnicería
2 huevos
1 Pan de 500 gr. desmigado
Piñones, ajo picado, perejil, sal
Opcional: una pizca de canela
 
     
Preparación:

En una olla poner a hervir toda la carne y los garbanzos, el nabo, la chirivía, apio, cardo, judías verdes durante hora y media por lo menos. Poner sal y colorante.
Añadimos las patatas y las pelotas y dejamos hervir cuarenta minutos por lo menos.
Esta es una comida tradicional y no aconsejo el uso de la olla pronto.
Las pelotas :
La elaboración de las mismas es muy sencilla;
desmigamos el pan y lo mezclamos con la sangre y vamos incorporando poco a poco el resto de ingredientes y amasando bien hasta formar las pelotas.


con mezclar todos los ingredientes de forma uniforme y formar pelotas del tamaño que deseas.