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Pescados

SOPA DE RAPE
 
SOPA DE RAPE
   
Ingredientes:

3 dientes de ajo
4 ramas de apio
1 rape de 1 ½ a 2 kg.
1 cebollas grandes
1 tomates grandes maduros y rallados
Fideos del nº1
Azafrán de hebra
Aceite
Sal
Pimentón
Gambas peladas
Calamar pequeño troceado
 
     
Preparación:

Calentamos aceite en la cazuela y sofreímos los ajos y el apio cortado a trocitos y reservamos. En ese mismo aceite, sofreímos la cebolla rallada y el tomate y una cucharadita de pimentón. Añadimos agua, un poco de sal, el azafrán de hebra previamente calentado y rallado y hervimos. Después de un rato, incorporamos el rape unos diez minutos y lo sacamos para que se enfríe y poder quitarle le espina.
Colamos el caldo del rape y le incorporamos las gambas, el calamar a este preparado y lo dejamos unos veinte minutos hirviendo, hasta que el caldo resultante, sea el que realmente necesitamos para hacer la sopa para 4 personas. Después, el rape lo incorporamos a la sopa sin espinas. Rectificamos de sal, y echamos los fideos, en cinco minutos los fideos estarán en su punto.