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Pescados
Vieiras al gratén
 
Ingredientes:

8 vieiras muy límpias.
360 g. de cebolla ya limpia y muy picada.
130 cc. de aceite virgen.
1 hoja de laurel.
1 paquete de bechamel
nuez moscada
pan rayado
sal y pimienta.
 
Preparación:

Cocer las vieriras hasta que la carne se despegue de la concha.
Trocear la carne de las vieiras.
Freir en aceite la cebolla acompañada con el laurel. Cuando la cebolla esté en su punto incorporar la vieira troceada y mezclar con la bechamel y un poco de nuez moscada.
Se rellenan las conchas,se espolvorean con un poco de pan rallado y se meten al horno caliente a 180 grados entre 15 y 20 minutos, según veamos el gratinado.
Aunque por esta zona es muy difícil encontrar vieiras frescas, se pueden cocinar congeladas y en ocasiones podemos cambiarlas por zamburiñas.