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Pescados

JIBIA EN BLANCO
 
JIBIA EN BLANCO
   
Ingredientes:

1 jibia grande (sepia o sipia en Torrevieja)
4 trozos de patata por persona
1 cabeza de ajos
3 hojas de laurel
½ vaso de vino tinto
½ vaso de los de agua de aceite
6 bolas de pimienta en grano
 
     
Preparación:

Se limpia bien la jibia y se trocea en trozos generosos. Se parte a trozos la cebolla y las patatas. Todo esto se dispone en una olla junto con la cabeza de ajos, el laurel, aceite, vino y sal.

Se cubre con agua, no más porque la jibia soltará mucho agua, y lo dejamos media hora en la olla a presión. Se destapa y si se nota que está muy caldoso se le deja consumir un poco mas. En este guiso todos los ingredientes se ponen en crudo