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Arroces

ARROZ CON ANCAS DE RANA
 
ARROZ CON ANCAS DE RANA
   
Ingredientes:

Ingredientes:
200 gr. de colas de cangrejos de rio, 
8 ancas de rana, 
8 flores de coliflor,
8 ajos tiernos
2 alcachofas
400 gr. de arroz, 
aceite, 
4 tomates maduros, 
100 gr. de guisantes pelados,
sal,
azafrán
 
     
Preparación:




PREPARACIÓN
lavar los cangrejos y las ancas de rana y ponerlos en una paellera con el aceite, freír y reservar.
A continuación sofreír la coliflor, los ajos tiernos cortados en trocitos y la alcachofa limpia y cortada en láminas, el tomate y rehogamos todo junto con los guisantes y el arroz.
Añadimos 800ml de agua, azafrán, sal y un buen chorro de coñac, ponemos encima las ancas de rana y los cangrejos de río para acabar su cocción. Ponemos a fuego fuerte y cuando empiece a hervir lo bajamos hasta acabar la cocción. Dejar reposar. Receta típica de Orihuela.