none
Carnes

BUEY BOURGUIGNON
 
BUEY BOURGUIGNON
   
Ingredientes:

Ingredientes (para 4 personas):
- 1kg de codillo o espalda de buey
- 4 cebollas
- 4 zanahorias
- hierbas provenzales
- sal, pimienta
- 1 botella de vino tinto de borgoña
- laurel
- 100 g de mantequilla
 
     
Preparación:

es un plato que se come reposado de un día para otro.

Cortar la carne en cubos de 3 cm de lado, quitar la grasa.

Cortar la cebolla en trozos. Sofreirla en una sartén con mantequilla. Cuando esté transparente, verterla en una cazuela, tipo tartera preferiblemente.

Hacer lo mismo con la carne, pero en varias veces, hasta que todas las piezas estén bien sofritas. Ir añadiendo a la cazuela. No tener miedo en añadir un poco de mantequilla cada vez. Cuando toda la carne esté en la cazuela, añadir un poco de agua o de vino en la sartén y hacer hervir, raspando el fondo para recuperar el jugo. Sazonar con sal y pimienta y las hierbas provenzales.
Cubrir todo con una parte del vino y cocer a fuego lento un par de horas con las hierbas aromáticas y las zanahorias cortadas en rodajas.
Al día siguiente, cocer a fuego lento, en varias veces, añadiendo vino o agua si es necesario al menos durante media hora. Acompañar con pan y mantequilla y un buen vino tinto con cuerpo.