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Arroces

PAELLA PARA 100
 
PAELLA PARA 100
   
Ingredientes:

10 KG. DE ARROZ
5 POLLOS TROCEADOS
5 CONEJOS TROCEADOS
2´5 KG. TOMATE
2´5 KG DE PIMIENTO ROJO
TOMILLO
ROMERO
20L. DE AGUA
SAL
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
AZAFRÁN
 
     
Preparación:

SOFREÍMOS EL PIMIENTO CORTADO A TIRAS, LA CARNE Y DESPUÉS EL TOMATE.
SAZONAMOS CON LAS ESPECIAS Y LA SAL, ECHAMOS EL AGUA Y CUANDO EMPIECE A HERVIR EL ARROZ.
LE PONEMOS POR ENCIMA EL PIMIENTO Y LO APARTAMOS DEL FUEGO ANTES QUE SE QUEDE SIN CALDO. LO TAPAMOS Y DEJAMOS REPOSAR AL MENOS VEINTE MINUTOS.