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Guisos Tradicionales

CODORNICES EN ESCABECHE
 
CODORNICES EN ESCABECHE
   
Ingredientes:

8 codornices bien limpias y atadas
4 dientes de ajo
2 cebollas
1 vaso vino blanco
1/2 vaso de vinagre
sal
aceite
pimienta
3 hojas de laurel
agua
 
     
Preparación:

Freír las codornices en aceite caliente. Cuando estén doradas rehogar las cebollas cortadas y los dientes de ajos cortados, añadir el vino blanco, pimienta, el laurel y agua que cubra las codornices y dejar que hiervan 30 minutos hasta que estén cocidas,y retirar las codornices, en el resto de salsa añadir el vinagre, dejar que reduzca y salsear las codornices.
Se pueden tomar frías, calientes, acompañadas con puré de patatas o de manzana.