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Guisos Tradicionales

Huesos Pringosos Chupalanderos
 
Huesos Pringosos Chupalanderos
   
Ingredientes:

Manitas de cordero
Sal
Agua
Laurel
Harina
Aceite o manteca
Pimentón picante o dulce
Ajos
Perejil
Pimienta negra
vino blanco
Caldo
 
     
Preparación:

Una vez limpias las manitas de cordero se espolvorean de sal; se echan a cocer en una cazuela con agua y dos hojas de laurel. Cuando estén tiernas se escurren; se pasan por harina y se fríen en una sartén con aceite o manteca y se reservan. En ese aceite se echa una cucharadita de harina, una cucharada de pimentón dulce, o mejor picante, se rehoga y a la cazuela. En un mortero se machacan un par de ajos, una rama de perejil y unos granos de pimienta negra. Se deslíe todo con un vaso de vino blanco y se añade al caldo de la cocción; se vuelca todo en la cazuela y se deja hacer a fuego lento hasta quedar sin caldo.