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Carnes

redondo de ternera relleno
 
redondo de ternera relleno
   
Ingredientes:

Ingredientes para 8 personas
1 redondo de ternera de 2 kilos
1 vaso de los de agua, de coñac
300 gramos de tocino ibérico en lonchas gordas
4 huevos
100 gramos de ciruelas
75 gramos de nueces peladas
350 gramos de salchichas frescas
35 gramos de molla de pan sin corteza
1 chorreón de leche
3 dientes de ajo
3 cebollas medianas
Unos granos de pimienta y pimienta molida
2 hojas de laurel y un clavo1 vaso de vino blanco
Perejil picado
 
     
Preparación:

- Pedir al carnicero que le haga un hueco a todo lo largo a la pieza del redondo del que sacará un trozo de carne del tamaño aproximado de un solomillo de cerdo
- Hervir 3 huevos duros
- Picar el tocino ibérico, las ciruelas, las nueces, las salchichas frescas, el perejil y los ajos, y mezclar en un bol
- Empapar la miga de pan con la leche y echarlo en la mezcla anterior
- Picar y echar los huevos duros en la mezcla
- Batir y echar el huevo restante
- Salpimentar y remover muy bien todo
- Embutir el relleno en el redondo
- Coser la punta una vez embutido y salar por fuera
- Colocar encima de la bandeja el redondo de carne y regar con el vaso de coñac
- Poner a fuego medio el horno, y dejar cocer por espacio de 2 horas dándole la vuelta a mitad del tiempo

Si el redondo es muy grande también se puede ir regando poco a poco con el caldo.