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Tortillas

TORTILLA DE PIMIENTOS CON ANCHOAS
 
TORTILLA DE PIMIENTOS CON ANCHOAS
   
Ingredientes:

2 pimientos rojos
6 filetes de anchoas
4 huevos
aceite
sal
 
     
Preparación:

Cortamos los pimientos primero a tiras y después a trocitos. Calentamos el aceite en la sartén y sofreímos el pimiento.
Antes de que se dore, batimos los huevos y los echamos junto con el pimiento para cuajar la tortilla, la tapamos para que en la parte de arriba se vaya cuajando el huevo del mismo calentor y antes de darle la vuelta, colocamos los filetes de anchoa a modo de rueda, damos la vuelta a la tortilla, siempre a fuego muy lento para que las anchoas no se quemen y ya está lista para comer. También era uno de los platos típicos del día de Pascua.