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Pescados

caballa con tomate
 
caballa con tomate
   
Ingredientes:

– 3 caballas medianas,
– 3 tomates maduros,
– 1 cebolla pequeña,
– 1 diente de ajo machacado,
– sal y laurel,
– aceite de oliva.
 
     
Preparación:

– Limpiamos el pescado (ó mejor si nos lo limpian en la pescadería).
– Lo ponemos a cocer, cubierto de agua, con dos hojas de laurel y una cucharada de aceite. Dependerá del tamaño que tengan las caballas, pero con 6-7 minutos es suficiente.

– Lo sacamos del agua y lo ponemos a escurrir.

– Mientras hacemos un refrito con la cebolla rallada y el tomate también rallado ó picado muy fino, añadimos el ajo machacado y un poco de sal. Sofreimos bien.

– Ahora las caballas ya no queman y podemos quitarles la piel y las espinas, sacándo los lomos limpios.

– Ponemos los lomos de la caballa sobre el refrito y dejamos cocer 2 ó 3 minutos más, probamos y rectificamos de sal. Y listo, servir caliente (¡ojo! frío también está muy bueno).