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Carnes

ossobuco en salsa
 
ossobuco en salsa
   
Ingredientes:

Ossobuco de ternera - 2,5 kg.
cebollas - 1kg.
tomates maduros - 500 gr.
ajos - 6
aceite de oliva - 200 gr.
buen vino tinto - 750ml.
buen vino blanco - 200 ml.
sal y pimienta -
2 zanahorias -
 
     
Preparación:

Pela y corta la cebolla, los ajos y el tomate muy finos.
Pela y corta la zanahoria en cubitos, no demasiado pequeños.
Sal pimenta los trozos de carne.
Vierte el aceite en una cazuela, ponla al fuego y añade los ajos, la cebolla y el tomate. Remueve y pocha bien durante unos minutos a fuego medio-bajo.
Añade el ossobuco y dora por ambos lados, no remuevas con mucha energía para que no se salga el tuétano del hueso.
Vierte los dos vinos y rehoga unos minutos destapado y a fuego vivo.
Tapa y mantén a fuego lento hasta que esté tierna la carne. Yo la he tenido así dos horas.
Sirve con un poco de su propio jugo y acompañado de una espuma de patatas, o unas patatas fritas.