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Guisos Tradicionales

albóndigas de bacalao
 
albóndigas de bacalao
   
Ingredientes:

INGREDIENTES:
Para 6 personas: 1 bacalao que pese 3/4 kg.
aproximadamente, 1 kg. de patatas, 3 huevos, 1
cebolla grande, 2 tomates medianos, guisantes,
1 pimiento rojo, 1/4 kg. de barra de pan dia
anterior, 1/2 vaso de leche, ajos picados y perejil.
 
     
Preparación:

ELABORACIÓN de las albóndigas:
Picadillo (ajos, cominos, azafrán de pelo,
rebanada de pan, dos hojas de perejil)
El bacalao , se pone 24 horas en remojo
Se escurre bien, se desmenuza, se quitan todas
las espinas y se tritura (con la batidora). Lo
echamos todo a un bol y le añadimos tres huevos
enteros, una barra de pan del día anterior de 1/4
de kg.,medio vaso de leche, perejil y ajos picados.
En una sartén con medio vaso de aceite de oliva,
se fríen las albóndigas. Una vez fritas se sacan.
Después seguimos con el pimiento troceado a
tiras. Lo sacamos una vez fritos y repetimos lo
mismo con las patatas y guisantes(vuelta
y vuelta). Por último se pone el tomate junto con
la cebolla triturada y se mezcla todo. Todo esto
lo pondremos en una cacerola que la tendremos
con un litro y 3/4 de agua. Lo mezclamos todo
y lo dejamos hervir 3/4 de hora. Cocemos
cuatro huevos y lo utilizamos cortados en rodajas
para la presentación.