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Tortillas

TORTILLA DE PATATA CON EMBUTIDO
 
TORTILLA DE PATATA CON EMBUTIDO
   
Ingredientes:

1K. Patatas
6 huevos
2 salchichas blancas
2 morcillas de cebolla
2 longaniza colorá
aceite
sal
 
     
Preparación:

Ponemos a calentar el aceite en una sartén grande, quitamos la piel, desmigamos el embutido. Cortamos las patatas a láminas para tortilla y las ponemos en el aceite caliente, mientras van friendo lentamente, añadimos el embutido desmigado para que se fría al mismo tiempo y las patatas vayan tomando el aroma y el color de la mezcla.
Batimos los huevos y cuando el sofrito esté en su punto, cuajamos la tortilla lentamente a la manera tradicional, damos la vuelta y ya está lista para comer. Realza su sabor si se come fría. Esta tortilla era típica en las viandas que se preparaban para la celebración del día de Pascua, en el que en tiempos pasados, todos los torrevejenses acudían a la Pinada de la Mata o a la de Campoamor a pasar este día.