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Guisos Tradicionales

callos de cordero
 
callos de cordero
   
Ingredientes:

Un mondongo de cordero,
una tira de tocino,
una tira de chorizo,
jamón serrano 200gr.,
aceite,
ajos duros,
tomate,
cebolla,
sal y
hierbabuena.
 
     
Preparación:

Se lava y corta el mondongo, se echa a la olla
en agua hirviendo con sal. Se añade el tocino
y el chorizo. Se añade el sofrito de cebolla,
tomate y jamón. Se saca de la olla un poco de
chorizo para hacer una majada junto con ajos y
hierbabuena. Dicha majada se incorpora a la olla
. Se deja que todo hierva durante 90 minutos.