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Tortillas
TORTILLA DE HABAS TIERNAS
 
Ingredientes:

½ k. de habas tiernas desgranadas
1 cebolla tierna
1 ajo picado
4 huevos
aceite
sal
 
Preparación:

Ponemos a calentar el aceite y lo apartamos para que se vuelva a enfriar. Una vez frío, echamos las habas y lo ponemos al fuego para que se frían a fuego lento, cuando lleven 5 minutos, subimos un poco el fuego y añadimos la cebolla tierna cortada en rodajas a lo ancho y dejamos que se poche lentamente junto con las habas. Batimos los huevos, rectificamos de sal y cuajamos la tortilla con mucho cuidado que se dore pero que no se queme.