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Guisos Tradicionales

fabes con almejas
 
fabes con almejas
   
Ingredientes:


500 grs. de judías blancas o fabes,
300 grs. de almejas,
2 tomates medianos,
2 dientes de ajo,
1 cebolla mediana,
1 pimiento verde,
4 cucharadas de aceite de oliva,
perejil, laurel y sal.
 
     
Preparación:

Poner las fabes a remojo la noche de antes y
ponerlas al día siguiente a cocer con agua fría.
Pelar la cebolla y poner media con las fabes y
el laurel, cocer despacio y cuando empiecen a
hervir añadir un chorro de agua fría. En una
sartén poner el aceite a sofreir y rehogar la cebolla
reservada, los ajos picados, el tomate pelado y
troceado y el pimiento en trozos pequeños hasta
que todo esté bien frito. Lavar las almejas, dejarlas
en remojo una hora, escurrir y añadir al sofrito.
Mezclar bien todo hasta que se abran. Cuando
las fabes estén tiernas incorporar al sofrito con las
almejas, probar y si es necesario echarle sal. Deja
hervir unos 10 minutos para que se mezclen los
sabores y espolvorear el perejil picado.