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Carnes

MANITAS EN SALSA DE ALMENDRAS
 
MANITAS EN SALSA DE ALMENDRAS
   
Ingredientes:

6 manos de cerdo,
1 kg. y medio de tomates,
3 chorizos picantes y 3 normales,
300 g. de almendras,
1/4 de tocino salado,
2 cabezas de ajo
2 limones,
hierbabuena,
1 guindilla, aceite y sal.
 
     
Preparación:

Lavar muy bien con limón las manos de cerdo.
Se ponen a hervir con hierbabuena hasta que
estén tiernas, media hora más o menos.
Se fríe el tomate y se reserva. Freímos los
chorizos, las almendras y el tocino. Se asan los
ajos. Trituramos el tomate con los chorizos,
el tocino, las almendras y los ajos. A las
manos de cerdo se le retira parte del caldo, le
añadimos el triturado, una guindilla y se deja
hervir otra media hora más o menos y ya
tenemos listo el plato.