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gofres con peras
 
gofres con peras
   
Ingredientes:

4 gofres
Para crema de queso con pera caramelizada y muselina de membrillo: 1 tarrina de queso azul 100 ml. de nata para cocinar 1/2 pera Azúcar moreno Membrillo Caldo ligero o agua Aceite de oliva virgen extra Aceite de girasol Nueces Higos
 
     
Preparación:

Para preparar la crema de queso pon un cazo y echa la nata junto con el queso azul. Remueve hasta que el queso se haya deshecho por completo. Reserva. Para hacer la muselina echa en un bol un trozo de membrillo y 1/2 vaso de caldo o agua. Echa un pellizco de sal y tritura. Echa 1/2 vaso de café de aceite de oliva y 1/2 vaso de café de aceite de girasol, y emulsiona. Quedará como una mayonesa ligera. Reserva. Pon una sartén con 1/2 c/s de azúcar moreno. Corta la pera previamente lavada por la mitad longitudinalmente. Corta las dos mitades por la mitad (también longitudinalmente) y ves cortando finos gajos que añades a la sartén. Voltea y, cuando veas que están ligeramente dorados, sácalos colocándolos sobre papel vegetal. Reserva. Llega el momento del emplatado. Vierte la crema de queso (la cual calentamos ligeramente en el mismo cazo) sobre 2 o 3 de nuestros gofres. Echa muselina de membrillo. Rompe unos trozos de nueces y dejalos caer por encima. Coloca unos cuantos gajos de pera y un cuarto de higo sobre el gofre. éste ya estará listo para llevar a la mesa.