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Carnes

confit con manzana
 
confit con manzana
   
Ingredientes:

4 muslos de pato en confit
4 manzanas de Errezil o manzanas reineta de nuestro entorno
Agua
3 patatas grandes
2 cebolletas
Sal
 
     
Preparación:

En primer lugar quitamos la grasa a los muslos, la reservamos, y colocamos los muslos en una bandeja de horno. Horno precalentado a 180º, y lo metemos.
Hacemos rodajas a la patata y cortamos la cebolla, y las hacemos lentamente en la grasa del pato. Adopta un sabor muy espcecial, mucho más que con un aceite normal.
En una cazuela vamos preparando la compota de manzana con las tres manzanas cortadas en dados y un vaso de agua. Cuando se haya hecho un puré lo retiramos, y cuando temple lo pasamos por el pasapurés.
Sacar los muslos el horno, y montar el plato.