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Tortillas
TORTILLA DE CALABACÍN
 
Ingredientes:

2 piezas de calabacín
1 cebolla
4 huevos
aceite
sal
 
Preparación:

Pelamos y laminados el calabacín y troceamos la cebolla. Calentamos el aceite en la sartén y empezamos a fríe el calabacín. Hay que llevar cuidado, porque suelta mucho agua y por eso el aceite tiene que estar caliente, si se fríe con aceite templado, se nos hace imposible cuajar la tortilla por la cantidad de agua que deja. A mitad de cocción, añadimos la cebolla y terminamos de hacer las dos juntas. Batimos los huevos, rectificamos de sal y cuajamos a la manera tradicional.