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CHIPIRONES RELLENOS DE GAMBAS
 
CHIPIRONES RELLENOS DE GAMBAS
   
Ingredientes:

8 chipirones
16 gambas
2 cebolletas
2 dientes de ajo
1 pimiento morón
2 tomates maduro
1 huevos cocidos
2 cucharadas de alcaparras
Perejil fresco y comino molido.
Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta.
 
     
Preparación:

Limpiar los chipirones, quitándoles la boca, y reservando los tentáculos.
Por otro lado sofreír en un poco de aceite virgen extra 1 cebolleta picada, 1 diente de ajo laminados y los tentáculos de los chipirones.
Hacer una “picada” con 1 diente de ajo, un buen manojo de hojas de perejil y un chorreón de virgen extra. Reservar.
Apartar el relleno de los chipirones del fuego, agregar los cuerpos troceados de las gambas y dejar que pierdan temperatura.
Disponer en un cuenco la otra cebolleta y 1 pimiento morón picados, las alcaparras, una pizca de comino molido, una cucharada de vinagre, sal, pimienta y 4 cucharadas de virgen extra. Mezclar bien.
Agregar en el mismo cuenco 2 tomates troceados, 1 huevo cocido y Mezclar bien, cubrir y reservar.
Rellenar los chipirones y fijar con palillos de dientes.
Dorar las cáscaras y cabezas de las gambas en una sartén con un chorreón de aceite virgen extra. Desechar estas cáscaras y, en ese mismo aceite, dorar bien los chipirones por todos lados.
Solo nos restará echar un poco de “picada” por encima de los chipirones y dejar hervir un poco justo antes de servirlos.