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Arroces

ARROZ Y CAMPO
 
ARROZ Y CAMPO
   
Ingredientes:

½ coliflor
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
2 alcachofas.
1 manojo de ajos tiernos.
12 habas peladas.
20 guisantes naturales pelados.
2 tomates naturales rallados
aceite
sal
500grs. de arroz.
perejil
azafrán.
1L. de agua
 
     
Preparación:

Pelar y trocear todas las verduras.
En una paellera poner a calentar el aceite de oliva, y rehogar las verduras en este orden: pimiento verde, pimiento rojo, coliflor, alcachofas, habas y guisantes hasta que estén doradas. Retiramos las verduras de la paellera y freímos el tomate.
Echamos el arroz y sofreímos con el tomate para que absorba, añadimos el agua y mientras empieza a hervir colocamos las verduras estratégicamente para que se repartan en la paellera de manera uniforme. Echamos la sal al gusto, azafrán y perejil picado. Este arroz hay que cocerlo a fuego lento, apartarlo del fuego y taparlo antes de que se quede seco del todo. Reposar 15 minutos. Se hace con menos agua porque al hervir, las verduras sueltan su jugo.