none
Arroces

ARROZ Y BOQUERÓN
 
ARROZ Y BOQUERÓN
   
Ingredientes:

1k de boquerón.
2 alcachofas.
½ k. guisantes crudos desgranados
6 ajos tiernos.
2 tomates maduros rallados
½ kg. de arroz.
1l. de agua
aceite.
sal.
azafrán
 
     
Preparación:

Se limpian los boquerones, se les quita la cabeza. Se limpian los ajos, se parten en trozos.
Se limpian las alcachofas, se parten en trozos, y se ponen a freír en el aceite caliente inmediatamente para que no se oxiden, se sacan y se reservan.
Se echan los ajos tiernos, y se añade el tomate rallado, se sofríe todo, se añade el arroz y se le da unas vueltas para que absorba el aceite. Incorporamos el agua, la sal, azafrán y a continuación los boquerones, espolvoreamos con un poco de perejil y se deja cocer a fuego lento y tapado para que se cocinen los boquerones 15 minutos. Terminada la cocción se tapa y se deja reposar 10 minutos.