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Arroces

ARROZ Y BOGAVANTE
 
ARROZ Y BOGAVANTE
   
Ingredientes:

• 500gr. de arroz
• 2 bogavantes de 400 gr. c/u
• 1 ó 2 cigalas por persona (según el tamaño)
• 2 tomates maduros rallados
1 pimiento verde
2 ó 3 pimientos choriceros o
1 pimiento rojo
1 chorro de whisky
1 chorro de coñac
Aceite de oliva
1 ñora
1l. de agua
Sal
azafrán
 
     
Preparación:

Poner a fuego vivo una sartén con aceite y freír la ñora limpia. Añadir el bogavante, las cigalas y dar unas vueltas para escaldarlos. A continuación añadiremos los chorritos de whisky y coñac para que arda el alcohol y termine de escaldar el bogavante y las cigalas. (cuidado con la llama que se formará)
En este punto, ya podemos añadir los pimientos y sofreír un poquito, antes de echar el agua. Dejaremos hervir los bogavantes. 10 minutos y reservamos.
En una paellera o cazuela de barro, volvemos a calentar un poco de aceite y freímos los tomates con sal y le incorporamos la ñora picada y salteamos el arroz. Añadimos el caldo que hemos obtenido mientras se calienta cortamos longitudinalmente los bogavantes para que sea medio por persona y los colocamos en la paellera de manera artística junto con las cigalas, azafran, y lo meteremos al horno unos 20 minutos a fuego máximo. Dejar reposar fuera del horno 10 minutos y servir.