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Arroces

ARROZ Y ATUN
 
ARROZ Y ATUN
   
Ingredientes:

¾ Kg. de atún cortado a tacos
1 ñora
1 pimiento verde
1 tomate gordo maduro rallado
5oo grs. de arroz
250gr. chirlas
Perejil
azafrán
160 grs de aceite de oliva.
1 L. agua
 
     
Preparación:

En la paellera, se pone el aceite a calentar. Se sofríe la ñora con cuidado de que no se nos queme, la dejaremos enfriar en el mortero junto con un pellizco de sal. A continuación, sofreiremos el pimiento cortado a tiras.

Lo retiramos y añadimos el atún cortado a tacos el cual solamente debemos freír hasta que cambie de color para quitarle la sangre. Lo retiramos y freímos el tomate rallado..Añadimos el arroz y lo empapamos con este aceite. Después, añadimos 1litro. de agua, y cuando rompa a hervir, añadimos azafrán , el atún, las chirlas, la ñora en el centro de la paella y las tiras de pimientos. Ponemos a fuego fuerte y cuando comience a hervir, bajamos el fuego hasta que se consuma el caldo. Tapamos y dejamos reposar al menos diez minutos. Como todos los arroces con pescado, se puede servir acompañado de all i oli.