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Arroces

ARROZ CON CONEJO Y SERRANAS
 
ARROZ CON CONEJO Y SERRANAS
   
Ingredientes:

600 grs. de arroz.
Un conejo.
Dos docenas de serranas limpias y precocidas
Dos ñoras, tomillo, romero, azafrán.
2 tomates maduros rallados
1200cc. de agua.
Aceite de oliva.
Sal, perejil
 
     
Preparación:

Troceamos el conejo y calentamos el aceite en la paellera junto con las dos ñoras, y las reservamos. Freímos el conejo junto con el romero y el tomillo, reservamos. Sofreímos el tomate junto con los caracoles y echamos un poco de agua para que los caracoles suelten todo el jugo hasta que se reduzca de nuevo. Sofreímos el arroz con toda la mezcla mas el conejo y añadimos el agua, rectificamos de sal, añadimos azafrán, perejil yfuego vivo hasta que empiece a hervir y fuego lento hasta que se reduzca el caldo. Reposar 10 minutos