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Arroces

ARROZ Y COSTRA DE VIGILIA
 
ARROZ Y COSTRA DE VIGILIA
   
Ingredientes:

1 ñora
600 gr. de bacalao desalado
1/2 coliflor
1 pimiento verde
ajos tiernos
3 alcachofas peladas, limpias y trocedas
100 gr. guisantes pelados frescos
100gr. habas peladas frescas
2 tomates rallados
600 gr de arroz
8 huevos frescos
Sal
Aceite de oliva virgen
Colorante alimentario
800cc. de agua
Horno a fuego medio
 
     
Preparación:

Ponemos aceite en una gazpachera (paella alta), freimos la ñora con el bacalao y lo apartamos.
Freímos las verduras troceadas y limpias en este orden; Pimiento, coliflor, alcachofas, ajos tiernos y lo reservamos.
A continuación los guisantes y las habas solo un momento y le añadimos el tomate hasta que quede bien frito.
Añadimos el arroz y le damos unas vueltas en el aceite para que impregne bien el sabor, ponemos el colorante y añadimos el agua y las verduras dispuestas de forma que quede todo repartido por igual.
Con el fuego muy bajo, cocemos cinco minutos hasta que el caldo disminuya. Mientras batimos los huevos con un poco de sal y mucho perejil y los vertemos por encima.
Metemos a horno medio precalentado durante 40 Ó 45 minutos.
Es una mezcla de sabores excepcional.
Despues de reposar se puede servir acompañado de alioli