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Mousse de salmón
 
Mousse de salmón
   
Ingredientes:

250gr. de salmón ahumado
500cc. de nata
El zumo de medio limón
Sal y pimienta recién molida
nuez moscada recién rallada
3 claras de huevo
Trocitos de salmón y perejil para adornar.

 
     
Preparación:

Poner en la batidora la mitad de la nata, el salmón cortado muy fino, el limón, sal, pimienta y nuez moscada. Reducir a puré y reservar.
Con barillas, montar la nata restante y las claras de huevo a punto de nieve.
Incorporar al salmón la nata montada y después las claras. Probar y rectificar de sal.
Humedecer unos moldes individuales, rellenar, y dejar enfriar hasta que cuaje. Adornar con las tiritas de salmón y perejil.
Es una entrada suave y sofisticada para un menú festivo.