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CROQUETAS DE QUESO CON SARDINA
 
CROQUETAS DE QUESO CON SARDINA
   
Ingredientes:

2 latas de sardinas en aceite
1 paquete de queso gruyére rallado aprox. 250gr.
zumo de medio limón
1 ajo picado
1 pizca de cayena en polvo
sal y pimienta recién molida
2 huevos
100gr. de harina
50gr. de pan rallado
Abundante aceite para freir
 
     
Preparación:

Esta es una de las tantas recetas que podemos hacer con los ingredientes que nos ofrecen en conserva, por tanto, son fáciles y como en este caso, de resultados extraordinarios.
Abrimos las latas de sardinas, quitamos el aceite, las escamas y la espina y las desmenuzamos bien.
Mezclamos con el queso rallado el ajo picado, la yema bien batida de uno de los huevos, la cayena, pimienta negra y sal. Removemos muy bien hasta conseguir una pasta homogénea.
En un plato aparte, mezclamos la harina y el pan rallado. Batimos el otro huevo con la clara que nos quedaba en otro recipiente.
Con dos cucharas formamos las croquetas. Yo las meto una hora al congelador antes de freirlas.
Pasamos primero por huevo y después por la mezcla harina-pan rallado.
Freímos las croquetas y las sacamos en un papel absorbente para que pierdan el exceso de aceite. Servir calientes.
Es una entrada distinta, sabrosa y "tramposa".