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Postres

TIRAMISÚ
 
TIRAMISÚ
   
Ingredientes:

4 tarrinas de 200gr. de queso mascarpone.
1 paquete de bizcochos tipo soletilla o fingers.
1 vaso de café bien fuerte. (puede ser descafeinado)
300gr. de azúcar
200cc. de agua
Licor Amaretto di Saronno
200cc. de nata para montar
Cacao puro en polvo sin azúcar
Canela en polvo
 
     
Preparación:

NOTA: El Tiramisú es un postre deliciosos que se prepara con el queso mascarpone, yemas de huevo y clara a punto de nieve. En esta receta, sustituimos los huevos por nata montada para aligerar el mascarpone, porque las nuevas normas sanitarias prohíben la utilización de huevo crudo.


LO PREPARAMOS ASÍ:
En un bol y con barillas, montamos la nata y la reservamos.
Ponemos en el mismo bol el queso mascarpone y con las barillas lo batimos hasta conseguir esponjarlo.
Le añadimos la nata poco a poco y le ponemos canela al gusto.
Hacemos un almíbar con el agua y azúcar añadiendo un buen chorro de Amaretto mientras hierve para que se evapore el alcohol. Cuando reduzca a la mitad, añadimos el café y apartamos del fuego.
Tiene que quedar muy dulce, porque ni el mascarpone ni el cacao llevan azúcar.
En un molde, ponemos una capa de bizcochos bien empapados en la mezcla de café, encima la crema de mascarpone y una capa de cacao, esto lo repetiremos tres veces y acabaremos con cacao.
Metemos en el frigorífico al menos sis horas, mejor una noche.
Es un postre difícil de desmoldar.
Si quieres desmoldar, debes poner primero en el molde papel film para cuando le des la vuelta se desprenda fácilmente.
Si tienes invitados, te recomiendo hacer el tiramisú en vasitos de un tamaño mediano y acabarlos con el cacao y una trufa.