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Guisos Tradicionales

ALCACHOFAS AL VINO
 
ALCACHOFAS AL VINO
   
Ingredientes:

- 1 kilo de alcachofas
- 1 litro de vino blanco
- ¼ de aceite de oliva (vaso de los del agua)
- un buen chorro de vinagre
- 3 huevos cocidos
- colorante, pimienta sal y
- pan rallado 2 cucharaditas
 
     
Preparación:

Las alcachofas se limpian.
En las partes cortadas se les restriega limón para que no ennegrezcan, o bien se van poniendo en un bol con agua y vinagre.
Los huevos se cuecen .
En una olla se pone el vino, el aceite, 2 cucharaditas de pan rallado, el vinagre color, sal, pimienta.
Cuando empiece a hervir se ponen las alcachofas.
Se dejan cocer tapadas a fuego medio .
Casi a final de la cocción se le añade las yemas de huevo machacadas en un mortero y disueltas con un poco de la salsa.
Se prueba de sal y también de vinagre, le añadimos si hace falta. .
Las claras de huevo se las picamos y también las incorporamos.
Dejamos hervir un ratito, con la olla destapada hasta dejar la salsa a nuestro gusto de espesor . ESTÁN BUENÍSIMAS.