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Guisos Tradicionales

ALMEJAS CON FIDEOS
 
ALMEJAS CON FIDEOS
   
Ingredientes:

• 12 almejas de buen tamaño
• 1 taza de caldo de pescado
• 15 grs. fideo fino
• 4 hebras de azafrán
• 1 cucharada de vino blanco
• Aceite de oliva virgen
• Zanahoria cocida en dados
• Habas repeladas
• champiñones
• 1 ajo fresco picadito
• Perejil picado
 
     
Preparación:

En una sartén apropiada, ponemos el aceite y lo acercamos al fuego. Cuando esté caliente, añadimos el ajo picado para que se dore ligeramente. Al mismo tiempo, añadimos los champiñones y el azafrán. Después, rehogamos los fideos, y añadimos el resto de verduras y el vino blanco. Una vez pochados, añadimos las almejas (previamente bien lavadas) y mojamos todo con el caldo de pescado, dejándolo cocer hasta que las almejas comiencen a abrirse. Una vez abiertas, las vamos colocando en el plato de presentación. Comprobamos el punto de cocción de los fideos y los colocamos junto con las almejas, añadiendo el caldo de la pasta bien caliente.
Presentación:
Se puede decorar el plato con un poco cebollino picado