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Guisos Tradicionales

CUCURRONES
 
CUCURRONES
   
Ingredientes:

1 ñora
1 nabo
200 grs. De cucurrones
1 cebolla mediana
180 cc. de aceite
hierbabuena
300 grs. De garbanzos
pencas
 
     
Preparación:

Se pone en una olla el aceite y se fríe la ñora. Se aparta y se deja enfriar en el mortero con la sal. En ese mismo aceite se sofríe la cebolla picada.

Cuando la cebolla esté dorada, se le añaden los garbanzos, que previamente estarán puestos en remojo la noche anterior, junto con los cucurrones, las pencas, el nabo, y la ñora finamente picada. Así como un buen pellizco de hierbabuena. Se cubren de agua y se tienen 45 minutos en la olla a presión.

Las pencas son los tallos de las bleas (acelgas). Actualmente se venden en conserva ya hervidas.