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Guisos Tradicionales

ESTOFADO DE PULPO
 
ESTOFADO DE PULPO
   
Ingredientes:

2 K. de pulpo (congelado)
1 K. de patatas.
1K cebollas
2 hojas de laurel.
1 cucharada de pimienta en grano.
Pimienta recién molida (a discrección)
250 cc. de vino tinto..
250 cc. de aceite de oliva virgen extra
 
     
Preparación:

Una vez descongelado el pulpo limpiarlo si no lo estaba ya, y lavarlo bien frotándolo con sal gorda para quitarle la baba que todavía pudiese tener. Cortarlo a gusto, aunque aconsejable en trozos de unos 6 cm. Reservar.
Pelar las patatas y chascarlas. Poner en la olla el aceite y cuando tenga la temperatura adecuada (bien caliente, pero sin humear), echar la cebolla cortada, las patatas, el laurel y los ajos sin pelar y con un corte longitudinal. Salpimentar (con la pimienta recién molida).
Cuando las patatas estén doradas añadir el pulpo, y la pimienta en grano. Cuando el pulpo se encoja un poco echar el vino y cubrir. Dejar hervir en olla tradicional 40 min.