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Guisos Tradicionales

GACHASMIGAS
 
GACHASMIGAS
   
Ingredientes:

- Aceite de oliva virgen
- 1 cebolla gorda.
- 50 gr. de beicon en lonchas.
- 1 chorizo de jabugo.
- ½ k.de harina de trigo.
- De 4 a 8 huevos.
- Sal.
 
     
Preparación:

En una sartén se rehoga la cebolla cortada en rodajas finas, cuando está blanda se añaden el beicon y el chorizo cortados a trozos. En un bol se mezclan harina y agua hasta formar una masa ligera, y se sazona a gusto. Se añaden las gachas a la sartén junto con la cebolla, el beicon y el chorizo y se rehoga todo unos 10 minutos a fuego lento, a continuación se sube el fuego y se va moviendo toda la mezcla hasta que la miga quede suelta unos 20 minutos.

Se fríe un huevo ó dos por comensal y se sirven encima de las migas. Antiguamente las migas también se han comido mezcladas con uvas.