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Guisos Tradicionales

GUISADO DE POLLO CON ALBÓNDIGAS
 
GUISADO DE POLLO CON ALBÓNDIGAS
   
Ingredientes:

1 Pollo de Corral de 2,5 kgs.
8 Patatas.
1 hoja de apio.
Tomate natural y Cebollita Tierna.
100 grs. de guisantes.
Aceite, sal y azafrán.
Almendras y ajos.

ALBÓNDIGAS:

400 grs. de Carne picada de pollo y cerdo.
Piñones, pimienta, nuez moscada y sal.
Huevo, pan y perejil.
 
     
Preparación:

ALBÓNDIGAS:

Ponemos la carne picada en un bol.

Añadimos sal, perejil picado, piñones, una pizca de pimienta y otra pizca de nuez moscada recién molida.

También pondremos dos huevos y el pan previamente remojado y muy escurrido.

Amasamos todo hasta que esté bien unido.

Hacemos albóndigas del tamaño de una nuez.

GUISADO:

Trocear el pollo y freír hasta dorar en una sartén con abundante aceite y retirar.

Añadir la cebolla tierna picada muy fina y el tomate rallado y rehogar.

En una cazuela poner agua a calentar e incorporar el pollo y el sofrito.

Trocear el apio y añadir al guiso.

También los guisantes y las patatas troceadas.

Ponemos las albóndigas encima del guiso anterior.

En un mortero machacamos las almendras fritas, los ajos asados y el perejil.

Incorporamos a la cazuela, probamos de sal y dejamos guisar a fuego lento