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Guisos Tradicionales

GUISADO DE PRIMAVERA
 
GUISADO DE PRIMAVERA
   
Ingredientes:

200 grs. De aceite
200grs. De judias verdes
2 peras de agua
1 rama de apio
3 zanahorias
2 cebollas tiernas
3 tomates maduros
½ Kg. De cabrito o costillas de cordero tierno
1 trozo de tocino
½ Kg. De patatas hechas dados
4 dientes de ajo
 
     
Preparación:

Se sofríe bien el cabrito con unos dientes de ajo machacados sin pelar. Cuando está bien frito se le añaden el tocino, las verduras menos la cebolla. A continuación se le añaden las cebollas cortadas longitudinalmente y se fríen. Cuando esté bien pochada se le añade el tomate rayado y se sofríe. A continuación ponemos agua a la olla hasta pasar un dedo y se le añaden las peras y la nuez moscada. Aproximadamente media hora de cocción y se deja espesar un poco.