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Guisos Tradicionales

GUISAO DE MUSOLA
 
GUISAO DE MUSOLA
   
Ingredientes:

- 1 k. de musola.
- Tomates maduros ( 2 ó 3).
- Aceite ( 1 vaso y medio pequeño)
- Ajos (1/2 cabeza)
- Perejil (1 rama)
- Piñones (50 gr.)
- Patatas (8 medianas)
- 1 Cebolla pequeña
- Sal
- Azafrán de hebra ó normal
 
     
Preparación:

Limpiar el pescado quitándole la piel y partiéndolo en rodajas. En una cazuela se pone todo en crudo, la cebolla y el tomate rallado, los ajos cortados en láminas finas, el perejil, sal, aceite, piñones y las patatas cortadas de forma peculiar para que dejen bien su jugo, esto es metiendo un poco el cuchillo y tirando para romperlas. Se deja todo hervir el tiempo justo ya que la musola tiene la molla muy blanda y no necesita mucha cocción, unos 20 minutos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y terminando a fuego medio hasta que quede un caldo espeso.