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Guisos Tradicionales

HABICHUELAS CON CHORIZO
 
HABICHUELAS  CON CHORIZO
   
Ingredientes:

- habichuelas
- laurel
- chorizo
- jamón
- 1 cabeza de ajos
- 4 patatas medianas.
- agua.
- azafrán.
- sal.
 
     
Preparación:

Se ponen la noche antes las habichuelas a remojo con un poco de bicarbonato para que se queden más blandas. Se asa una cabeza de ajos con la piel, y se reserva. Se sofríe laurel y se aparta, se sofríen juntos el chorizo a tacos y el jamón y se apartan, a continuación la cebolla, se le da unas vueltas y junto con la cebolla se añade el tomate rallado y se sofríen juntos. Cuando estén sofritos se agregan las patatas, los ajos, el azafrán y las habichuelas y se da unas vueltas a todo. Finalmente se echan el agua y la sal y se con la olla tapada se deja hirviendo a fuego medio unos 40 minutos.