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Guisos Tradicionales

LENTEJAS
 
LENTEJAS
   
Ingredientes:

400 gr. de lentejas.
300 gr. de patatas.
300 gr. de cebolla.
100 gr. de tomate rallado.
100 gr. de chorizo.
100 gr. de tocino.
100 gr. de jamón.
1 hueso pequeño.
1cabeza de ajos
2 zanahorias
2 hojas de laurel
250 cc. de vino tinto.
1 papeleta de colorante artificial.
50 cc. de aceite de oliva virgen extra.
 
     
Preparación:

Poner a cocer las lentejas, las patatas, la mitad de la cebolla, el chorizo, el tocino, el jamón, el hueso de jamón, el laurel y el colorante artificial. Espumar.
Mientras se pocha la cebolla restante en el aceite de oliva virgen extra, y cuando cristalice (sin dorarse) añadirle el tomate rallado y sal. Añadir el vino tinto y dejar hervir todo junto unos 5 min. antes de incorporarlo a la olla con las lentejas. Donde deberá cocer. 45 min, en olla tradicional.

Acabado y presentación: Retirar el hueso de jamón, y controlar lo caldoso del guiso en función de nuestro gusto. Es muy apropiado el acompañamiento de picatostes. Así como su presentación en puré también con picatostes y lasquitas de jamón frito.