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Guisos Tradicionales

SANGOCHAO DE SEPIA
 
SANGOCHAO DE SEPIA
   
Ingredientes:

- 2 pulpos ó 2 sepias medianas (frescos)
- 3 cebollas rojas gordas.
- 50 gr. de piñones.
- ½ litro de vino tinto
- Aceite,
- 2 clavos
- Pimienta en grano
- tapón de corcho.
 
     
Preparación:

Se compran la sepia o el pulpo frescos dos días antes y se congelan, para que estén blandos el día de su preparación. Se descongelan y se limpian bien quitándole la piel, ventosas.... y se reserva la bolsa completa lavándola bien para quitarle la arena que pueda llevar por dentro.

Se corta la sepia en trozos medianos. Se cubre la base de la sartén de aceite y se sofríe la cebolla en rodajas finas, se le da una vueltas, y se añade la sepia, los piñones y los clavos. Se rehoga todo bien y cuando la cebolla esté un poco dorada (a medio hacer) se cubre todo bien con vino dejándolo hervir tapado a fuego muy lento hasta que se queden la sepia ó el pulpo blando y en su aceite.

Siempre que se hiervan pulpo, sepia ó calamar, se echa en el momento de hervir un tapón de corcho que los va golpeando mientras hierven, y así se quedan más blandos.